今年の漁解禁 名物「ウニの貝焼き」初出荷 身入り良く味も上々

　いわき市沿岸のウニ・アワビ漁は１日、今年の解禁日を迎えた。ウニ漁は８月上旬、アワビ漁は９月まで続き、このうち１日にはさっそく名物の「ウニの貝焼き」の初出荷が行われた。
　ウニの貝焼きはいわき地方の郷土料理として知られ、キタムラサキウニの身をホッキガイの貝にぜいたくに盛り付け、小石の上に乗せて蒸し焼きにする。江戸時代の後期に作り始めたいわれがあり、もともとは日持ちしないウニを保存するためだったとされる。
　昨年３月には文化庁から、長年親しまれている食文化に対する「１００年フード」に認定された。現在では海外産のウニの貝焼きも多く出回っているが、いわきのものは東日本大震災・東京電力福島第一原発事故を乗り越え、変わらず食卓を彩っている。
　１日は小名浜下神白で７８個のキタムラサキウニが水揚げされ、近くの加工施設で採鮑組合の家族たちが貝焼き作りを進めていた。市漁協協同組合（市漁協）によると、今年のキタムラサキウニは例年通りに身入りが良く、味も上々という。
　（写真：きょうから始まったウニの貝焼き作り）