今年も「ウニの貝焼き」作り始まる 漁解禁で初夏を告げる味覚お目見え

　いわき市沿岸では１日、今年のウニ・アワビ漁が解禁された。名物の「ウニの貝焼き」も同日、初出荷を迎え、初夏を告げる味覚がお目見えとなった。ウニ漁は８月上旬、アワビ漁は９月まで続く。
　ウニの貝焼きは、キタムラサキウニの身をホッキガイの貝に盛り付け、小石の上に乗せて蒸し焼きにした郷土料理で、江戸時代の後期に作り始めたいわれを持つ。今年３月には文化庁が、長年親しまれている食文化をたたえる「１００年フード」に認定した。
　１日は約４０ｋｇが水揚げされ、小名浜下神白の加工施設で、採鮑組合の家族たちが、ぎっしりとしたウニの身をすくい、きれいに貝の上に敷き詰めていた。