マルト ホシザメ、エイを寿司や総菜に 未利用の常磐もの活用で新プロジェクト

　いわき市や茨城県でスーパーマーケットを展開する「マルト」（本社・勿来町窪田、安島浩代表取締役社長）は５日から、いわき市の水産物〝常磐もの〟の新たな活用を目指し、「スターシャーク・エイ（未利用魚）プロジェクト」を始動した。
　同日からマルトＳＣ城東店（平字城東三丁目）で、ホシザメ（スターシャーク）と、アカエイ・ホシエイを使った商品の販売を始めた。商品化にあたっては、小名浜の「割烹一平」の親方・長谷川隆さんの指導を受け、おいしい調理法を追求した。
　マルトは今年２月、加工の難しさから市場にあまり流通しないホシザメにテーマを当て、「スターシャーク・プロジェクト」を展開。今回は同じく未利用魚のエイも含め、プロジェクトを拡充した。ホシザメ、アカエイ・ホシエイは久之浜、沼ノ内両漁港で水揚げされたもので、いずれも鮮度の維持が重要となるため、マルトでは独自の冷凍技術を採用し、食味を損なわないよう工夫した。
　新商品のうち、「スターシャーク☆づくし」（税込み６４７円）では、いくらやレモンジュレのトッピングと、漬けを施した２種類のホシザメの握りを味わえる。また「アカエイの甘酢煮」（同１７２円／１００ｇ）はクセの少ない良質な白身が特徴で、しょうゆベースのタレと甘酢ショウガによって風味豊かに仕上げた。
　「アカエイのカレースパイス」（同）は１５種類のスパイスで和えたジューシーなから揚げで、ご飯にもお酒の友にぴったりだ。
　ホシザメ、アカエイ・ホシエイの商品はマルトＳＣ城東店限定。初回は１５日ごろまで販売する（原料が無くなり次第終了）。次回は来年１月２５～３１日の予定で、同２月以降も計画している。
　その他の商品は次の通り（価格は税込み）。▽スターシャークお造り＝４３１円▽スターシャーク☆いわき味噌のさめろう＝同▽スターシャーク☆南蛮漬け＝５３９円▽スターシャーク☆にんにく醤油唐揚げ＝２４８円／１００ｇ▽アカエイ・ホシエイの唐揚げキット＝４３１円
　（写真：店頭に並ぶホシザメ、エイを使った商品）