実入り良し！いわき市のウニ漁解禁 さっそく名物の「貝焼き」づくり

　いわき市のウニ・アワビ漁が１日、今年の解禁日を迎えた。市漁業協同組合（市漁協）によると、ウニ漁は８月上旬、アワビ漁は９月上旬まで続く見込みで、このうちウニについては、さっそく名物の「ウニの貝焼き」の初出荷が行われた。
　ウニの貝焼きはいわき地方の郷土料理として知られ、キタムラサキウニの身をホッキガイの貝にぜいたくに盛り付け、小石の上にのせて蒸し焼きにする。江戸時代の後期に作り始めたいわれがあり、もともとは日持ちしないウニを保存するためだったとされる。２０２３（令和５）年には、長年親しまれ、後世に継承したい食文化に対する文化庁の「１００年フード」に認定された。
　１日には小名浜下神白で約４０ｋｇのキタムラサキウニが水揚げされ、近くの加工施設で採鮑組合の家族たちが貝焼き作りを進めた。市漁協の櫛田大和さん（３０）は「今年は実入りが良いので、全国の方に召し上がってほしい」と呼びかけた。
　初競りには７０個の貝焼きが出され、６３００～３５１０円の値が付いた。平均は４８５５円で例年並みという。
　（写真：取れたてのウニをぜいたくに盛り付ける「貝焼き」づくり）